Dolce Bambini

Idag testade jag på att baka Silviakaka. Fråga mig inte varför jag inte bakat denna enkla men goda kaka förr, men nu lär det väl bli av. Jag brukar ju liksom ofta ramla in på vanliga moccarutor... Receptet jag använde mig av ser ni under bilden.

 

1 Ugnsplåt

Kaksmet

4 Ägg
4 dl Strösocker
4 dl Vetemjöl
4 tsk Bakpulver
4 tsk Vaniljsocker
2 dl Vatten

 

Glasyr

100g Smör
1 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
1 Äggula
Kokosflingor

Kaksmet: Vspa ägg och socker pösigt. Sikta i mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt vattnet och rör smeten slät. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 25-30 min. Låt kakan svalna.

Glasyr: Smält smöret och rör i socker och vaniljsocker. Vispa försiktigt i  äggulan och bred genast ut den ljumna glasyren över kakan. Strö över kokosflingor.

Jo, den där efterrätten på hallon och salmiaksparafait, den hittar ni HÄR! Och snåla för bövelen inte på den turkiska pepparn, den är supergod ihop med de syrliga hallonen.

Testade ett nytt pizzarecept idag. Helt klart godkänt. Kanske lite mycket olja i den men vad tusan, jag äter inte pizza 7 dagar i veckan och dessutom njuter jag av det goda. Mitt onyttiga fettintag kompenserar väl andras nikotinintag eller alkoholintag kanske istället eller vad en del förlustar sig med i "onyttoväg".. (Nyttjar inget av sistnämnda iallafall, äter knappt smågodis längre). Dessutom hade jag i havssalt från kvarn i degen istället för vanligt salt. Fy vad jag ÄR onyttig. Ser att det är dags att torka spisen nogrannare också runt plattorna. Hursomhelst pizzan fick godkänt av Alvin också som sa, att den var mycket godare än den som fanns i "butik". (Antar han menade pizzerian).

 

Receptet hittar du här. Och olivolja hade jag ej hemma så jag hade i vanlig ryps, men nästa gång måste jag nog testa oliv. Lite mer mjöl hade jag i också än ovanstående men man märker nog när degen känns smidig och ej kletig.

Några läsare frågade hur jag gjorde baguetterna vi åt här om dagen. Jo enkelt, jätte enkelt och jättegott om man vill ha något snabbt att äta fast när det är bråttom.
Fördelen med dessa är att du kan fylla dem med exakt vad du vill bara det funkar att värma liksom. Mitt nedan är bara ett tips på det jag brukar gilla att ha i, de är också goda att ha i som räkstuvning tex osv. Nu är det dessutom höst och finns svamp så varför inte en kantarellfylld baguette?!.

Jag höll ju på med en Herman surdegskaka. Hur gick det med honom egentligen? Jo jag lagade en kaka av Herman och sitter med en massa ny Hermansmet. Men kakan blev fin. Äpplena bytte jag ut mot riven morot på skoj. Det blev helt bra.

Carin, du frågade om fisksoppan igår, japp det är potatis i den, och den är inte direkt redd med mjöl eller något, utan enkelt gjort så, hade jag 5 stora potatisar i bitar, fiskblock (Alaska polock fileér), 2 fiskbuljongtärningar och Flora matlagningsgrädde den orangea samt salt och lite cayennepeppar och ärtor och babymorötter.


Vatten hade jag så det nätt och jämt täckte fisk och potatis med en tärning buljong, grädden hade jag i mot slutet med det övriga sen kokade man bara tills allt var genomkokt och ja salt fick man ju ha i efter tycke och smak och pepparn är ju frivillig. Som alltid gör jag mat på känsla helst. Och alla blir oftast nöjda. Vill man kan man nog ha i lite dill också.

Hannas pappa undrade om Herman, Herman är en kaka som vandrar från hem till hem. Man skall således mata honom och sköta om honom. Jag kan lägga in receptet på en Herman. Jag trodde min Herman dött då vännen kom med en hel gryta Herman och lämnade hos mig som varit i kylen också. Således funderade jag på att baka ut min Herman direkt då han var på dag 9 nu men jag tänker nog fortsätta röra i honom och dela ut han sen då det beger sig ytterligare än gång. PUST! Här är iallafall receptet, och min Herman mår bra igen, han bubblar fint på bänken men luktar skunk.


Antagligen ska du starta seriesurdegen själv då får du mata igång en egen surded först genom att blanda 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker. Rör om och låt stå 2 dagar på diskbänken och rör om ca 2-3 gånger per dag.
Surdegen är här döpt till Hermann och om du får en bit surdeg av din kompis så ska den stå på diskbänken och jäsa i 10 dagar utan lock daglig omrörning. Ställ den inte i kylskåpet. Om surdegen slutar bubbla är Hermann död. Men lyckas du kan Hermann surdeg leva vidare i det oändliga då varje recept skickas vidare till 4 nya vänner och de i sin tur delar vidare till 4 nya vänner osv (som ett kedjebrev).

1. Dag 1: Du får Hermann surdeg: Rör i Hermann 2 gånger. Eller starta en egen Hermann enligt ovan.
2. Dag 2: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
3. Dag 3: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
4. Dag 4: Rör i 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker.
5. Dag 5: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
6. Dag 6: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
7. Dag 7: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
8. Dag 8: Rör i Hermann två till fyra gånger under dagen.
9. Dag 9: Rör i 2 dl mjölk, 2 dl mjöl och 2,5 dl socker. Dela Hermann i 5 lika stora delar - lägg i 4 plastbyttor och ge bort 4 delar Hermann till 4 vänner med detta recept bifogat (du kan också spara någon del i kylen till dig själv, väcka till liv i rumstemperatur och mata med mjöl, mjölk och socker och baka på igen sedan). Den sista delen Hermann ska du nu själv baka kaka på. Och den kommer att bli supergod.
10. Dag 10: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv äpplen. Hacka nötter och choklad. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp eller i matberedare. Tillsätt matoljan droppvis under kraftig vispning. Blanda i mjöl, bakpulver, nötter, choklad och rivna äpplen till en smet. Häll smeten i en smord sockerkaksform ca 28 cm diameter nederst i ugnen och grädda i ca 45-50 minuter. Kolla med sticka så att kakan är genombakt (torr sticka utan smet).
11. Ta ut din surdegskaka och låt den svalna något innan det är dags att njuta av 10 dagars hårt jobb...

Lycka till med denna hmm lite speciella men ganska roliga kaka som jag minns att jag tyckte smakade gott. Somliga kakor startas med jäst andra inte men alla är de i samma fundering- kedjekaka.

Hemlagad kantarellsoppa med frästa gula kantareller och riktig grädde och en klick smör, en liten skvätt mjölk, salt, vitpeppar och en skvätt soja. Det är GOTT. Jag lovar. Men inte skall man äta för mycket för det är ju rätt mäktigt, men livet skall vara gott ibland. Inte en massa hälsomat och snålkost hela tiden.
Årets första kantarellsoppa är intagen.

Idag har vi testat något vi aldrig gjort innan. Maskrossirap. Receptet är följande nedan. Jag hade dock i konserveringsmedel istället för citronsyran och gjorde den mer på höft än recept. Men den blev onekligen speciell.
Helt klart tror jag denna kommer att gå hem på glass och plättar (pannkakor). Både sonen och maken tyckte om den.

(Receptet är från ett av Googles många)

Jag sa ju att man kanske skulle vara kreativ idag, det har vi varit såpass att jag bakade de där brödet och sen lagade jag vispgröt. Den blev riktigt rosa. Jag har också hunnit med att tvätta två maskiner och bada son, eller ja han badade ju en del själv men håret tvättar jag, när barn badar kan man tex torka damm i badrummet under tiden.
Det gör jag ibland. Jag har hunnit ut och mata småfåglarna också en snabbis med gammalt bröd. Men att ta sig till fågelbrädet var svårt, det var nog nästans 0.5 meter snö ditöver. Över knä på mig gick det iallafall. Nu pustar jag ut en vända här, sonen sitter en par meter ifrån och så tittar han på något barnprogram, blå draken.

(Tyckte att andras var mer ljusrosa men de kanske beror på mängden lingon, och i Sverige verkar ni kalla det klappgröt?)

Att bege sig ut på google att leta recept är onekligen roligt ibland, speciellt då man funderar var man skall göra av jästen hemma. Jag tänkte att vi har inte så mycket spännande brödingredisenser hemma annat än mjöl osv, just nu och så slog mig tanken att det går att ha i havregryn för att piffa upp dem lite.
Summan blev ett snabbt och enkelt recept och fina bulliga semlor/bröd. Nu återstår det att se om de blev lika välsmakande också.







Receptet är enkelt och innehåller följande.

Bloggade tidigare om att här skulle bakas en kladdkaka och jag har fått receptet av en annan Änglamamma som har en liten änglaflicka som heter Tilda. Tyvärr så finns inte Tilda med oss andra här utan har fått göra Lova, Hanna, Moa, Victor och många fler cancersjuka barn sällskap på förhoppningsvis en bättre plats där inget ont gör dom nu.


Jag tänkte dela med mig av receptet på kakan till er läsare och hoppas någon får nytta utav det. (Med Tildas mammas tillåtelse såklart)


Kladdkaka med chokladkräm.

200 g smör eller margarin

3 dl strösocker

2 ägg

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

Smör och ströbröd till formen

 

Chokladkräm

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

3 msk sirap

150 g mörk choklad

150g smör eller margarin

 

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält matfettet. Rör ner socker och ägg i kastrullen.
3. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner i smeten.
4. Häll i smord och bröad form.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.
6. Blanda alla ingredienser till krämen utom matfettet i en gryta. Koka tills den tjocknat ordentligt, det tar 30-40 minuter.
7. Rör ner matfettet och låt svalna.
8. Lägg kakan på ett fat och bred över krämen i ett tjockt lager och låt stelna

Igår fick jag för mig att baka mockarutor. Här är receptet jag använde.


150 gram smör/margarin
2 ägg
3 dl. socker.
2 msk kakaopulver
4,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl mjölk.

Glasyr.

50 gram smör/margarin
3 msk kaffe
1 msk kakao
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker.

Samt kokosflingor.


Och det vanliga, smält smöret, vispa ägg och socker pösigt, lägg i resten av ingredienserna och vispa till en smet.
Lägg smeten i en smord form på 40x32 cm. ( Jag hade vanlig ugnsplåt med bakplåtspapper ) Grädda 10-15 minuter på 225 grader.

Glasyren görs på det smälta smöret och övriga ingredienser och bres på den varma färdiga kakan, strö över kokosflingor.

Resultatet av makens " födelsedagssmörgåstårta " som jag knåpade ihop ikväll. 3 lager fyllningar, 2 lager av skinkröra och ett med en sorts tonfiskröra. Förhoppningsvis god som alltid då jag ställer mig och lagar smörgåstårta.

 

 

Ja, jag ser att det är en ynklig smutsfläck intill spisplattan, ursäktar mig för den.

( Skriver det alltså med glimten i ögat )

Här är smörgåstårtan jag lagade. Fyllningen består av turkisk youghurt, majonäs, kryddgurka (i bitar) skinkstrimlor/riven ost och kryddor samt en aning salt. La fyllningen i hela smörgåstårtan denna gång dsv alla lager.
Garneringen är sallad gurka,gravad lax, nötstek med pepparsmak, samt kräftstjärtar. En helt Ok kombination.
På sidorna satte jag bara vanliga ostskivor denna gång. Brödet var helt vanligt vitt rostbröd som jag kapade kanterna på. Jag hade också lite mjölk och blötte ena brödlagret innan jag la fyllning på det så det inte skulle bli så torrt.

 

 

Idag testade jag ett nytt recep jag fann i en annan blogg fast jag utökade mängden en hel del.
Jag hittade receptet hos Sara. Och det var riktigt gott.Lite som Carbonara. Mängden nedan är efter Saras recept men jag ökade som sagt på lite av allt.

På begäran tänker jag lägga ut ett snabbrecept på egna bröd.Typ ett man tager vad man haver bröd.
För enkelhetes skull så använder vi torrjäst. Mjöl som man tycker om,du kan ha vete eller grövre mjöl.Ja vad du vill ha.
På de flesta torrjästpaket finns mått på hur mycket vätska det skall vara men jag ögonmåttar alltid allting nu mer och går på känsla.

Så en påse torrjäst.
c.a 8-10 dl mjöl beroende på hur mycket vätska du har in.(ju mer vätska mer mjöl såklart)Du kan ha vatten eller mjölk.
Sirap för sötning.Jag brukar ha i en hel del. Minst en halv dl.
Olika frön. Typ solros,pumpafrön,linfrön,russin om man gillar sådana,lingon ja allt går säkert att ha i.
Salt
Vatten eller mjölk.
Lite fett eller någon olja.

Alltså nu är det bara till att klotta ihop allt det här till en fast och smidig deg som inte klibbar allt för mycket.
Låt sedan jäsa under duk en halvtimma-45 minuter och sedan är det bara att ta en slickepott och klicka ut degen i lagom stora semlor på en plåt och bröden skall vara i ugnen en kvart kanske på 200 grader.
Jag brukar kolla färgen och känna med en tandsticka men en 10-15 minuter för en plåt med kanske 9 bröd på brukar räcka.
Som ni ser är jag ingen slav på recept utan gör mina egna bröd någon gång. Med fördel äts dom varma såklart men om de känns kalla och tråkiga kan man micra bröden sedan någon sekund inför nästa gång man skall äta så smälter smöret så gott på sedan.
Ungefär 4-5 dagar håller dom sig nog i skick.

Idag så bakade jag kladdkaka med mariannekross i. Det blev jättegott. Vi hade den som efterrätt sedan efter middagen. Svärmor kom över hon också. Jag är nog ganska faschinerad av att fixa med sådant man kan äta tror jag. Det är riktigt roligt.
Jag antar de flesta vet hur man gör en kladdkaka så jag hoppar över receptet i sig men själva mariannekrosset finns att köpa färdigt i påse.Annars kan man säkert ha sönder färdiga mariannekarameller om man inte hittar det jag beskriver.

Jag gjorde en liten "lyxlunch" idag. En smögentoast. Eftersom jag är så fascinerad av mat är det med tacksamhet jag äter och gottar mig utan att lyckas gå upp i vikt.
De enda gångerna jag blir fet är i 9 månaders intervaller. Och då är det bara positiv tjockhet.